Ett gammalt recept från Sjundby Slott
kvällen före:
50 gr jäst blandas med 2 dl ljummet vatten
blanda ner 4 dl ljum grädde
3 tsk salt
500 gr bovetemjöl/ blinimjöl
3 äggulor
Låt stå svalt över natten
nästa dag före stekningen:
6 dl kokande mjölk rörs ner i smeten
+ 1 dl smält smör
+ 3 hårt vispade äggvitor rörs försiktigt ner till sist.
Håll en kastrull med smält smör och en värmetålig pensel i beredskap för blinipannan.