Näin valitset parhaan leikkuulaudan ja pidät sen kunnossa vuosia

Mikä tekee hyvästä leikkuulaudasta hyvän?

Hyvä leikkuulauta on materiaalin, koon ja muotonsa summa. Paras leikkuulauta juuri sinulle löytyy varmasti, kunhan punnitset seuraavia seikkoja ennen ostopäätöstä:

• Materiaali ja veitsiystävällisyys. Kova pinta tylsyttää terän nopeasti. Puu ja hyvälaatuinen muovi antavat terän painua hieman pintaan, mikä säästää veistä.

• Koko ja paksuus. Liian pieni lauta pakottaa työskentelemään ahtaasti ja aineksia valuu reunojen yli. Iso lauta on ystävä, jos pilkot usein yrttejä tai suuria määriä raaka-aineita. Paksu lauta pysyy suorana eikä käyristy.

• Paino ja tukevuus. Kevyt lauta liikkuu herkästi tason päällä, mikä vaikeuttaa pilkkomista. Painava lauta pysyy paikallaan itsestään.

• Huollon vaativuus. Konepestävä lauta on arjessa vaivaton, puinen vaatii nopean käsinpesun ja säännöllisen öljyämisen.

• Käyttötarkoitus. Yksi lauta harvoin riittää. Raa'alle lihalle ja kalalle kannattaa varata omansa.

Käydään eri materiaalit läpi yksitellen.

Eiringin tamminen leikkuulauta

Puinen leikkuulauta

Puu on klassikko syystä. Puinen leikkuulauta on veitselle ystävällisin pinta: terä painuu leikatessa kevyesti puun syihin. Ero näkyy siinä, kuinka usein veitset pitää teroittaa.

Puulla on myös luontainen kyky vastustaa bakteerien kasvua, kunhan lauta kuivataan kunnolla käytön jälkeen. Puinen leikkuulauta on pitkäikäisin lautamalli, joka säännöllisellä öljyämisellä ja tarpeen vaatiessa hiomalla, säilyy jopa sukupolvelta toiselle. 

Myös kauneus ratkaisee: puinen lauta kelpaa suoraan pöytään juustotarjottimeksi tai leipälaudaksi ja on käyttötarkoituksiltaan monipuolisin.

Bérard oliivipuisia leikkuulautoja, pyöreä tai suorakaide

Tammi vai oliivipuu?

Tamminen leikkuulauta on tiivis, kova ja kestävä. Tammi on pohjoismaisessa keittiössä tuttu ja luonteva valinta, ja sen sävy ja rauhallinen syykuvio miellyttää monen silmää. Eiring leikkuulauta tammea on tukeva perusvalinta, joka kestää päivittäistä käyttöä vuosikausia.

Oliivipuu on vielä kovempi puulaji, jonka tunnistaa upeasta, elävästä syykuviosta. Jokainen oliivipuulauta on erilainen. Bérardin ranskalaiset oliivipuiset leikkuulaudat ovat tästä hyvä esimerkki, ja saatavilla on myös uralla varustettu malli. Italialaisen Arte in olivon valikoimasta löytyy lautoja aina pienestä 25 x 10 cm:n koosta aina isoihin tarjoilulautoihin asti.

Paksuus ja koko

Paksu puinen leikkuulauta on investointi, joka maksaa itsensä takaisin. Paksu lauta ei väänny kosteuden vaikutuksesta, se pysyy tason päällä paikallaan ja laudan voi vihannesten pilkkomisen jälkeen vain pyyhkäistä puhtaaksi. Iso puinen leikkuulauta taas antaa tilaa työskennellä: pilkotut ainekset mahtuvat laudan reunalle odottamaan, eikä keittiön pöytä täyty kulhoista.

Selaa koko valikoimaa: puiset leikkuulaudat.

Bérardin mustia puukuitulautoja

Puukuituinen leikkuulauta

Puukuituinen leikkuulauta on kiinnostava välimuoto puun ja muovin väliltä. Laudat valmistetaan puukuidusta puristamalla, jolloin lopputulos on erittäin kova, tiivis ja jopa keramiikkaa muistuttava.

Puukuidun etu on vaivattomuus. Lauta ei ime kosteutta samalla tavalla kuin massiivipuu, se ei vaadi öljyämistä ja kestää konepesun. Samalla puukuitulauta on selvästi tyylikkäämmän näköinen kuin tavallinen muovilauta.

Bérardin mustat puukuitulaudat ovat valikoimamme suosikkeja: perusmalli useassa koossa sekä uritettu 34 x 24 cm, jonka reunaura kerää pilkkoessa valuvat nesteet.

Katso kaikki: puukuitulaudat.

Muovinen leikkuulauta

Muovinen leikkuulauta on ammattikeittiöiden vakiovalinta, ja hyvästä syystä. Polyeteenilauta kestää konepesun kuumat ohjelmat, se on kevyt siirtää ja edullinen vaihtaa uuteen, kun pinta on kulunut.

Ammattikeittiöissä käytetään värikoodausta: eri väri raa'alle lihalle, kalalle ja vihanneksille. Sama idea toimii kotonakin, jos haluat pitää hygieniasta erityistä huolta. Hendin leikkuualustasetti sisältää kuusi ohutta alustaa, jotka voi pyhittää käyttötarkoituksen mukaan.

Iso muovinen leikkuulauta on paikallaan silloin, kun käsittelet isoja määriä kerralla: kokonaista kalaa, isoa lihapalaa tai vaikkapa kokonaista vesimelonia. Iso leikkuulauta 60 x 40 cm tarjoaa reilusti tilaa, ja uritettu 32,5 x 26,5 cm on näppärä peruskoko.

Kaikki mallit: muoviset leikkuulaudat.

Bérard oliivipuisia leikkuulautoja, pyöreä tai suorakaide

Iso, pieni vai pyöreä?

Koko kannattaa valita sen mukaan, mitä laudalla oikeasti tehdään.

Iso leikkuulauta helpottaa elämää, etenkin jos laudalle löytyy paikka, jossa se olla aina esillä. Kun tilaa on riittävästi, pilkotut ainekset saa siirrettyä sivuun ja työ etenee sujuvammin. Iso lauta myös vähentää siivottavaa, koska mikään ei valu reunojen yli.

Pieni leikkuulauta taas on arjen työjuhta: sitruunan viipaloinnille, valkosipulin hienontamiselle tai aamupalan juuston leikkaamiselle ei tarvitse kaivaa esiin isompaa lautaa. Pienen laudan pesee sukkelasti ja se mahtuu näppärästi säilöön laatikkoon.

Pyöreä leikkuulauta on kaunis kompromissi käyttöesineen ja tarjoiluastian välillä. Bérardin pyöreä oliivipuulauta toimii yhtä hyvin pilkkomisalustana kuin juusto- ja leikkelelautasena pöydässä.

Käytännössä hyvä yhdistelmä on iso lauta pääasialliseen ruoanlaittoon ja pieni lauta nopeisiin tehtäviin.

Leikkuulauta leivälle, ritilällä

Lauta käyttötarkoituksen mukaan

Leivän leikkuulauta

Leipä pudottaa muruja ja leipäveitsi jättää jälkensä. Siksi leivän leikkuulauta on usein oma erillinen lautansa. Ritilällä varustettu leipäleikkuulauta on edullinen tapa pitää muruongelma kurissa, ja Arte in olivon leipäleikkuulauta on lisäksi niin näyttävä, että sen mielellään jättää pöydälle esille.

Leikkuulauta kalalle ja lihalle

Paras leikkuulauta kalalle on ennen kaikkea riittävän suuri, jotta pitkiä fileitä mahtuu käsittelemään hyvin. Lihasta valuu usein nesteitä, ja reunaura pitää ne laudalla sen sijaan, että ne leviäisivät työtasolle. Lihan leikkaamiseen ura on käytännössä välttämättömyys.

Hygienian kannalta raa'alle kalalle ja lihalle kannattaa varata oma lautansa, joka pestään koneessa. Puukuitu- ja muovilaudat ovat tähän tarkoitukseen luontevimmat, koska ne kestävät kuuman konepesun. Uritettu leikkuulauta on tähän hyvä perusvalinta.

Tarjoilu

Oliivipuu ja tammi ovat kauniita suoraan pöydässä. Juustot, leikkeleet ja tapakset asettuvat puulaudalle luontevasti, ja lauta toimii samalla tarjottimena.

Uurrettu leikkuulauta on hyvä yleisvalinta

Puisen leikkuulaudan hoito ja öljyäminen

Puinen lauta kestää vuosikymmeniä, kun sitä hoitaa oikein. Puisen leikkuulaudan hoito kiteytyy neljään asiaan:

1. Pese käsin, älä liota. Lämmin vesi, astianpesuaine ja harja riittävät. Älä jätä lautaa likoamaan altaaseen äläkä koskaan laita puulautaa astianpesukoneeseen. Kosteus turvottaa puun ja kuumuus kuivattaa sen liian nopeasti, jolloin lauta halkeilee ja vääntyy.

2. Kuivaa pystyasennossa. Aseta lauta kyljelleen niin, että ilma pääsee kiertämään molemmin puolin. Makuullaan kuivuva lauta jää alapinnaltaan kosteaksi ja voi vääntyä.

3. Öljyä säännöllisesti. Uusi lauta kannattaa öljytä kerran ensimmäisten viikkojen aikana. Sen jälkeen riittää, kun öljyät laudan aina kun pinta alkaa näyttää kuivalta ja vaalealta. Käytännössä tämä tarkoittaa noin kerran kuussa, mikäli lautaa pestään päivittäin.

4. Hio tarvittaessa. Mikäli puinen lauta on täynnä veitsen jälkiä ja pinnaltaan virttynyt, voi laudan aina hioa. Käytä joko hiomapaperia tai hiomakonetta, pese lauta ja öljyä. Lopputulos on kuin uusi! 

Mikä öljy leikkuulautaan?

Ruokaöljyt kuten oliiviöljy, rypsiöljy ja auringonkukkaöljy saattavat härskiintyä puussa ja voivat saada laudan maistumaan pahalta. Siksi suosittelemme tavallisten öljyjen sijaan seuraavia:

Parafiiniöljy on ammattilaisten vakiovalinta. Elintarvikelaatuinen parafiiniöljy eli valkoöljy ei härskiinny lainkaan, se on hajuton ja mauton ja imeytyy puuhun tasaisesti. Tämä on suositelluin vaihtoehto lähes kaikkiin puulautoihin.

Pellavaöljy-käsittely on perinteinen menetelmä. Pellavaöljy kovettuu puun pinnalle suojaavaksi kerrokseksi, mutta se vaatii elintarvikekelpoisen, keitetyn laadun ja selvästi pidemmän kuivumisajan kerrosten välillä. Raakaa pellavaöljyä ei kannata käyttää leimahtamisvaaran vuoksi.

Mehiläisvahalla viimeistely on sekin erinomainen vaihtoehto. Vaha ei imeydy syvälle puuhun vaan jää pintaan suojakerrokseksi, joka hylkii kosteutta ja antaa laudalle kauniin, hillityn kiillon.

Suosittelemme aloittamaan Bérardin mehiläisvahalla leikkuulaudoille. Se on helppokäyttöinen, tuoksuu miellyttävältä ja sopii sekä oliivipuulle että tammelle. Valikoimasta löytyy myös Global öljy leikkuulaudoille, jos haluat nimenomaan nestemäisen öljyn.

Käytännön ohje: levitä ohut kerros liinalla tai talouspaperilla, anna imeytyä muutama tunti tai yön yli ja pyyhi ylimääräinen pois.

Puukuitu- ja muovilaudan huolto

Puukuitu- ja muovilaudat kestävät konepesun, mikä tekee niiden huollosta yksinkertaista. Muutama asia kannattaa silti pitää mielessä.

Syvät viillot keräävät ruoantähteitä eivätkä puhdistu kunnolla edes koneessa. Kun muovilaudan pinta on selvästi uurteinen, on aika vaihtaa uuteen. Puukuitulauta kestää yleensä pidempään, koska pinta on kovempi.

Sipulin ja valkosipulin haju sekä punajuuren ja kurkuman värjäytymät lähtevät useimmiten sitruunalla ja karkealla suolalla hangaten. Muovilaudan voi myös jättää hetkeksi valkoviinietikkaan.

Viisi tyypillistä virhettä

• Puulaudan liottaminen tai konepesu. Nopein tapa pilata hyvä lauta.

• Ruokaöljy hoitoöljynä. Puulautaan saattaa syntyä härskiintynyt maku.

• Laudan säilytys makuultaan kosteana. Alapinta ei kuivu ja lauta käyristyy.

• Liian ohut ja kevyt lauta. Liukuu tasolla ja on turvallisuusriski.

• Yksi lauta kaikkeen. Raa'alle lihalle ja kalalle kannattaa olla omansa.

Lisävarusteet, jotka helpottavat arkea

Muutama pieni hankinta parantaa työskentelyä yllättävän paljon:

• Liukuestealusta pitää kevyen laudan paikallaan.

• De Buyer leikkuulautateline säilyttää laudat pystyssä, jolloin ne kuivuvat kunnolla.

Näillä ohjeilla löydät keittiöösi sopivan laudan ja pidät sen käyttökunnossa pitkään. Tutustu koko leikkuulautavalikoimaamme ja löydä oma suosikkisi!