Sisilian Sciaccassa toimiva Benedetto Scalia on arvostettu tuottaja, joka tunnetaan Välimeren parhaiden merenelävien säilömisestä perinteisin artesaanimenetelmin. Perheyritys on erikoistunut korkealaatuisiin sardelleihin ja sardiineihin, jotka käsitellään käsin välittömästi pyynnin jälkeen poikkeuksellisen tuoreuden ja kiinteän rakenteen varmistamiseksi. Yhdistämällä ikivanhat suolaustekniikat ja ensiluokkaisen paikallisen oliiviöljyn, Scalia tarjoaa aitoa sisilialaista merellistä perintöä vaativille kulinaristeille ympäri maailman.